椰壳活性炭除甲醛的效果好，主要与它的吸附能力有关。在所有的活性炭产品中，椰壳活性炭的吸附能力是公认的好的。这就是椰壳活性炭除甲醛效果好的原因。
在椰壳活性炭除甲醛的过程中，它利用的主要是自身的物理吸附能力。物理吸附的作用力是椰壳活性炭表面与气体分子之间，以及已椰壳活性炭吸附分子与气体分子间的范德华引力，包括静电力诱导力和色散力。椰壳活性炭物理吸附过程不产生化学反应，不发生电子转移、原子重排及化学键的破坏与生成。由于分子间引力的作用比较弱，使得吸附质分子的结构变化很小。
在椰壳活性炭吸附过程中物质不改变原来的性质，因此吸附能小，被吸附的物质很容易再脱离，如用椰壳活性炭活性炭吸附气体，只要升高温度，就可以使被吸附的气体逐出活性炭表面。
碘值是反应活性炭吸附能力的重要的指标，没有之一。而在活性炭产品中，椰壳活性炭的碘值是高的，可以高达1150mg/g以上，远远超过其他种类的活性炭。这也从侧面说明了为什么椰壳活性炭除甲醛的效果好。
